Ударение падает на первый слог: из скольких.
Название замка Иф не употребляется без родового слова. Вероятно, это связано с краткостью названия, его происхождением. Название Иф в сочетании с родовым словом не склоняется. Общего правила о склонении названий замков не существует.
Воспользуйтесь окном «Искать на Грамоте».
См. в «Письмовнике».