Возможны оба сочетания, но они имеют разное значение. Наколоть вилкой – повредить, проколов что-то вилкой. Наколоть на вилку – насадить что-либо на вилку.
Существительное анчоус в значении 'пища' неодушевленное. Правильно: почистить анчоусы, засолить анчоусы.
Словари маркируют это слово как народно-разговорное. Но при этом литературное.
Орфографический словарь
Большой толковый словарь
Правильно: сажать и посадить.
Правильно: как никто другой. Вы написали верно.
Постановка тире допустима.
Залезать – стилистически нейтральный вариант, залазить – просторечный.