Предлоги из и с редко бывают взаимозаменяемыми, чаще всего замена одного другим – либо ошибка, либо просторечие. В Вашем примере также следует использовать только предлог из.
Корректно: 49 с лишним пудовый (ср.: двух с половиной летний).
Деепричастие смотря, образованное от глагола смотреть, существует и употребляется.