Возможен как вариант с выпадением беглого гласного (Бурка), так и вариант без выпадения беглого гласного (Бурока).
Это сочетание избыточно, так как булка — это белый пшеничный хлеб.
Тире не ставится, так как подлежащее (ты) выражено местоимением.
Верно: свердлОвская.