Можно так: Жаль, что в памяти нет кнопки "забыть".
Стилистически лучше согласование по женскому роду, если речь идет о женщине.
Все три варианта возможны.
1. Постановка запятой возможна.
2. Пишется слитно.
По правилам пунктуации последовательно соединенные придаточные части нужно разделить запятыми. Допустимо ли тире после последней придаточной части, если эти части находятся внутри главной, правила нам не сообщают. Поэтому возможен вариант с запятыми: Критериев, которые определяют, насколько подходит жилье для карантина, нет. Однако полагаем, что можно поставить и тире для отграничения ряда придаточных от главной части, чтобы подчеркнуть эту границу: Критериев, которые определяют, насколько подходит жилье для карантина, — нет.