Ответ парадоксален: в данном случае верного варианта написания нет. Нужно перестроить саму фразу.
Кавычки не нужны.
В пунктуации короткое и длинное тире функционально не различаются, есть два знака – дефис и тире. Здесь следует писать тире с пробелами.
Запятая не нужна.
Корректно короткое тире без пробелов.
Если предложение из официально-деловой речи, где важна точность, то лучше выбрать второй вариант. В менее строгих условиях возможен и первый вариант, если смысл понятен по контексту.