Корректная пунктуация: Между ними и нами, русскими, — некая стена стеклянная.
Обособление не требуется, если слова как один означают "все вместе".
Тире здесь предпочтительно.
Корректно: наши хобби.
Да, тире уместно.
Вряд ли проблема может "ставить" что-либо "во главу угла. Слишком витиеватый оборот речи.
Тире возможно (как интонационный знак), но не обязательно.
Предпочтителен первый вариант.
А почему нельзя сказать "наш аудитор... проводит"? Тогда и согласование появится.