Верно: жду не дождусь нового выпуска.
Это корректный вариант.
Написание этого слова не менялось, правильно чайхана. Почему пишут чайхона? Варианта два: 1) ошибка; 2) намеренное искажение написания слова (возможно, в маркетинговых целях).
Это зависит от того, какое учреждение за вывеской. Если там действительно криминальная милиция, то языковых ошибок нет.
Первый вариант некорректен.
В данном случае "вОды" - корректно (в знач. "напитки").
Это некорректное сочетание.