В словарях это слово не зафиксировано.

Применительно к уменьшению количества чего-либо, например воды, используется существительное убывание (см. словарную статью глагола убыть в «Большом толковом словаре» на нашем портале).

Постановка дополнительных знаков препинания не требуется.

Здесь сравнительный оборот что родник без воды играет роль сказуемого, поэтому запятая не ставится.

Это значение у слова вода уже не является необычным, непривычным, оно фиксируется словарями русского языка. Но фиксируется, как правило, с пометой разг. (разговорное). Поэтому в нейтральном контексте кавычки могут быть уместны (они покажут, что слово принадлежит другому стилю речи). Окончательное решение принимает автор текста.

Запятая нужна. Обратите внимание, нужно изменить порядок слов: отвлекся взглянуть, не надо ли цветам воды. 

Пунктуация верна.

Если значение «так же, как и на первом этапе», запятая нужна.

Следует писать слитно.