Корректно: набор из трех видов сыра.
Оба сочетания возможны. Белокурый – светло-русый (о волосах или человеке с такими волосами).
Неверно использован деепричастный оборот.
Все три варианта возможны, мы бы выбрали первый.
Верно: наращённые ногти, волосы.
1. Дело в том, что лексическая сочетаемость не всегда объяснима с точки зрения значения отдельных слов. Сочетание «коричневые волосы» не употребляется в языке, также как, например, сочетание «карие носки».
2. Форма родительного падежа множественного числа: (нет) волос (ударение на второй слог). Употребление формы волос (ударение на первый слог; форма родительного падежа: (нет) волоса) в значении 'волосы' допустимо только в разговорной речи. Таким образом, общеупотребительное: цвет волос, допустимое в разговорной речи: цвет волоса.