Верно: вИзовый.
Во всех случаях верно: цеховой.
Правильно: испокон веков. Слово испокон происходит от древнерусского поконъ 'начало', того же корня, что искони 'вначале', конец. О родстве слов начало и конец см. в ответе на вопрос № 208821.
Верно: ежиный нос и нос ежа.
Корректно: в XIX – начале XX века.