Оборот с союзом как следует обособить, так как он имеет дополнительное обстоятельственное значение: как фундаментальная наука = «поскольку это фундаментальная наука».
Корректно: Образование высшее педагогическое с двумя профилями подготовки (физика, химия).
Не выделяются запятыми слова видишь, знаешь и т. п. в вопросительно-восклицательных предложениях (в разговорном стиле речи).
Вы правы. Мимика лица – лексически избыточное сочетание.