Это интонационно-логическое тире.
Правильно: в городе Самаре, в город Самару. Подробнее см. в «Письмовнике».
Правильно: в городе Самаре.
Притяжательные прилагательные, образованные от личных имен, пишутся с большой буквы.
Большинство словарей указывает в качестве основного варианта ударение на первый слог: кАмбалой.