Верно: Где можно увидеть насекомых и растения, которым...

Дефисное написание правильно. Ученый здесь – существительное в значении 'высококвалифицированный специалист в области науки'. При раздельном написании ученый превратится в прилагательное со значением 'грамотный, образованный', т. е. сочетание ученый пчеловод будет означать 'грамотный пчеловод' (подразумевается, что есть и пчеловоды-неучи).

В данных названиях ни кавычки, ни прописные буквы не нужны. 

Для точного ответа требуется контекст. Скорее всего, кавычки нужны, так как словарное значение слов живой уголок — "специальное место (обычно в учреждении), где содержатся животные, птицы", а в Вашем случае эти слова используются в особом, условном значении. Кавычки точно нужны, если Вы хотите подчеркнуть ироническое значение этого сочетания.

Верно: нет остриёв.

Приведите, пожалуйста, несколько примеров подобных названий. 

В обоих случаях обороты с предлогом по сравнению могут обособляться или не обособляться, оба варианта будут верны. Однако в середине предложения (как в приведенных случаях) такие обороты чаще обособляются.

Подробно см. в "Справочнике по пунктуации".

Знаки препинания в предложении расставлены верно. После второго из элементов, соединенных двойным союзом как... так и, запятая не нужна.