Имеется в виду существительное отгул (отпуск за сверхурочную работу)? Множественное число: отгулы.
Кавычки не нужны (если только это сочетание не употребляется в ироническом смысле).
Правильно в именительном падеже мн. числа: серверы.
Лучше употребить без прилагательного, как во втором варианте.