Если Вас интересует правило разграничения приставок пре- и при-, воспользуйтесь нашим учебником.
В разговорной речи допустимо: нет баклажан, пюре из баклажан. Но строгая литературная норма: нет баклажанов, пюре из баклажанов.
В этом предложении не требуется постановка запятых.