Фамилия Чуприна склоняется: Р. п. – Чуприны, Д. п. и П. п. – Чуприне, В. п. – Чуприну, Т. п. – Чуприной.
Лучше написать: венгерский гуляш.
Да, точка нужна.
В прозвищах все слова пишутся с большой буквы: прозвище Делатель Королей.
Запятая перед тире нужна.