В канцелярской речи возможны оба варианта. Стилистически нейтрально: 10 000 гусиных яиц.
Запятая ставится.
Орфографический словарь
замешенный; кр. ф. -ен, -ена (от замесить)
Предпочтительно: три небольшие свеклы, две средние морковки.
Сочетание крутые яйца корректно (сочетание яйца вкрутую тоже корректно), оно зафиксировано словарями русского языка. У слова крутой отмечается значение 'доведённый варкой или замешиванием до высокой степени плотности, густоты': крутое яйцо, крутое тесто, крутая каша.