Нормативно: полька. Вариант полячка – устаревший.

Правил постановки ударений в фамилиях не существует. В каждом конкретном случае нужно сверяться со справочным изданием (если речь идет о фамилии исторического лица) или узнавать ударение у носителя фамилии.

Визави – существительное мужского и женского рода, поэтому возможны разные окончания у прилагательного.

Существительное тюль мужского рода.

Хороший тамада – литературная норма. Для разговорной речи характерно согласование по смыслу: хорошая тамада.

Если аббревиатура распространенная, то можно выяснить род при помощи словаря. В противном случае род аббревиатуры обычно соответствует роду центрального по смыслу слова в расшифровке (и в переводе) аббревиатуры.

Фламенко – несклоняемое существительное среднего рода.

Дейнега, Дейнеги, Дейнеге, Дейнегу, Дейнегой, о Дейнеге.

Крохмаль, Крохмаля, Крохмалю, Крохмаля, Крохмалем, о Крохмале.