Правильно: 25-летний.
Верно: 18-летний юноша.
Правильно: 7-летний ребенок.
Вы правы. Имя Понтий склоняется как слово викарий: о Понтии.
Слово онлайн может употребляться как склоняемое существительное.
Запятая не нужна, так как две части предложения, стоящие после двоеточия, по смыслу относятся к первой части и связаны союзом и.