В значении 'специалист, достигший высокого искусства в своем деле' корректно: мастер чего?
Такое сочетание не соответствует строгой литературной норме.
В первом подвергается сомнению факт "он мастер" (о том, кто не должен быть мастером), во втором - факт "он не мастер" (о том, кто считается мастером).