Возможны оба варианта: 80 % страховой суммы и 80 % от страховой суммы. Выбор за Вами.
Неустраненных в этом случае пишется слитно.
Таку фразу можно толковать по-разному (так как неясно, кто дал оценку и насколько она точна), но с точки зрения русского языка фраза верна.
В значении «сумма страховки» верно: страховая сумма.
Можно сказать сэкономить значительную (определенную) сумму, т. е. "сэкономить много (сколько-то) денег".
Разница в категории времени. Если сумму запрашивали в прошлом, то верно: запрошенная сумма. Если запрашивают сейчас, то запрашиваемая сумма.
Корректно: сумма чисел два и три.