Правильно: оставлены не Ивановым и не Петровым; не оставлены ни Ивановым, ни Петровым.
Правильно: действующего. В письменной деловой речи принята норма согласования с названием должности – директор (безотносительно к полу).
Верен первый вариант.
Такие переносы не запрещены правилами переноса, их можно признать корректными.
Верно: опекуном... исполняющим.
Дополнительные знаки препинания не требуются.
Воспользуйтесь, пожалуйста, «Письмовником».