Правильно: оставлены не Ивановым и не Петровым; не оставлены ни Ивановым, ни Петровым.
Правильно: действующего. В письменной деловой речи принята норма согласования с названием должности – директор (безотносительно к полу).
Такие переносы не запрещены правилами переноса, их можно признать корректными.
Верно: опекуном... исполняющим.
Верен первый вариант.
Дополнительные знаки препинания не требуются.
При слове семья фамилия употребляется в форме родительного падежа: семья Ивановых. То же во множественном числе: семьи Ивановых, Петровых.