Правильно: Девочка достаточно организованна.

Фасовка – действие по глаголу фасовать. Фасовать согласно словарям – 'предварительно развешивать, раскладывать и упаковывать товар в каких-л. определённых дозах, количествах'. Компонент 'руками', как мы видим, отсутствует, так что сочетание ручная фасовка нельзя назвать лексически избыточным. Фасовка может быть и автоматической.

Да, елочка – обращение. Запятая нужна.

Правильно: Девочка получила на ЕГЭ 71 балл. 

Уточнения и пояснения выделяются запятыми. 

Верно: цепочка.

Можно так: де-во-чка.

Правильно: девочка организованна и серьезна. Организованна — краткая форма прилагательного организованный "отличающийся собранностью, самодисциплиной, умением действовать точно и планомерно". Ср. с кратким причастием: коференция организована университетом.