Правильно: у меня болит; сочетание мне болит невозможно.
Нормативно: у меня день рождения, у меня болит голова. Но в говорах (диалектах) есть и те грамматические конструкции, которые Вы описываете.
В значении "двигаться или падать в большом количестве", как указывает "Большой орфоэпический словарь русского языка", нормативно ударение валит и допуст. младш. валит. Интерактивное задание мы поправим, спасибо за внимательность!
Запятая поставлена правильно. Вводное сочетание по мнению (кого-либо) обособляется.
Корректно: Счастье – это когда ничего не болит: ни душа, ни тело.
Если фамилия оканчивается на согласный звук, то склонять нужно только фамилию, принадлежащую мужчине.