В бытовом употреблении можно писать без кавычек и со строчной: гауда.
Кавычки не нужны.
Фамилия Ланда склоняется (и мужская, и женская). Правильно: выдана Ланде.
Пожалуйста, воспользуйтесь словарями.
Фамилия Гайда склоняется.
Запятые ставятся: 1) между однородными членами предложений; 2) между предикативными частями предложений; 3) выделяют осложняющие члены предложений; 4) выделяют некоторые слова, не являющиеся членами предложений (обращения, междометия, вводные слова).