Корректно написание с одной буквой Н.
Правило «мужские фамилии склоняются, женские нет» относится не ко всем фамилиям, а только к тем, которые оканчиваются на согласный. Правила склонения фамилий, оканчивающихся на гласный, одинаковы для мужских и женских фамилий. Фамилия Суша склоняется: Ольге Суше, Александру Суше.
Оба предложения сложные, поэтому запятая нужна в обоих случаях.
Поскольку свинина — это мясо в целом, а не туша, сочетание шея свинины некорректно. Лучше: стейк из свиной шеи.
Запятые поставлены правильно.
Подалуйста, воспользуйтесь окном «Искать на Грамоте» на нашем портале.