Правильно: торты.
Да, название склоняется, верно: сотрудники «Вортаса».
Такое употребление не вполне корректно, лучше написать: В основе — медовик или на основе медовика.
Ударение ставится на первый слог: Воннегут.
Тире поставлено верно, см. параграф 60 «Полного академического справочника» под ред. В. В. Лопатина.