Зависит от контекста. Есть ситуации, когда такая замена невозможна (например, при оформлении прямой речи), есть случаи, когда запятую вместо двоеточия можно поставить (ср.: Осторожно: злая собака! и Осторожно, злая собака!).
Заяц – пассажир, не имеющий билета. Смысл фразы в том, что за проезд в общественном транспорте надо платить (или, если нет билета, ходить пешком).
Возможны варианты. Но верно без кавычек (ср.: по прозвищу).
Думаем, здесь нужно доверить текст редактору, который определит меру "критичности" в каждом конкретном случае.
Предпочтительно слитное написание.
Верно: слишком масленный блин.
Да, пунктуация корректна.