В обоих случаях ударение падает на третий слог: КоренОвск, из КоренОвки.
Корректно: Пирог, в отличие от скромного младшего брата, пирожка, - это уже серьезное блюдо, требующее соблюдения сложного технологического процесса.
Если это предложение целиком, запятая нужна. Подробное объяснение Вы найдете в "Справочнике по пунктуации".
Правильно: 18а
Да, это условное название, кавычки нужны: карта «Тройка», записать билет на «Тройку».
Для написания с прописной буквы нет оснований. Корректно: «большая тройка» операторов сотовой связи.