Возможны оба варианта. Если Вы используете форму единственного числа, то имеете в виду перец как продукт. Если множественного, то отдельные овощи.
Запятая нужна: здесь начинается придаточная часть сложноподчиненного предложения.
Корректно: консервированный чили.
Вы правы.