Предпочтительно: шесть судЕй.
Данные примеры иллюстрируют не чередование в корне; это примеры разных (хотя и похожих внешне) корней.
Верно: у судей прибавляется работы.
Следует предпочесть второй вариант.
Употребление варианта сУдей возможно.
Правильно с прописной: Совет судей РФ.