Никакого исключения нет. Двойная фамилия склоняется как две отдельные фамилии. В данном случае по правилу склоняется только первая часть: стихи Щепкиной-Куперник.
Согласно правилу, приведенному в параграфе 93 «Полного академического справочника» под ред. В. В. Лопатина (М., 2006 и след.), предложение нужно оформить следующим образом: Мы оба увлекаемся творчеством, например пишем стихи. Вместе с тем в практике письма подобные предложения чаще оформляются именно так, как оформили Вы. С. В. Друговейко-Должанская, член Орфографической комиссии РАН, в своей статье, опубликованной во втором выпуске издания «#Тотсборник», показывает, что такое решение пишущих выглядит вполне обоснованным, а вариант с тире должен дополнить имеющееся правило.
Нам они нравятся. А Вам?
Сочетание приковался не отрываясь неправильно, его не следует использовать.
Обе формы глагола правильны.
Слова в виноградниках не стоит считать общим второстепенным членом: вряд ли имеется в виду, что ветер стих в виноградниках. Ветер стих вообще, и в виноградниках начала распространяться прохлада.
Оба варианта верны.
Имя Нукада склонять не принято; в поэтических переводах это имя остается несклоняемым.