Да, эта фамилия склоняется.
Предпочтительно согласование в ед. ч.
Правильно слитное написание: Христорождественский собор.
Если сама конфета называлась "Удача", то верен первый вариант. Если она так не называлась, но к ней прилагалось (или на ней было написано) пожелание удачи, то верен второй вариант.
Фамилия Сорока склоняется так же, как существительное сорока.
Как правило, используется именно тот вариант, который Вы привели: Йоулупукки.
Правильны оба варианта: нажать педаль (кнопку, клавишу...) и нажать на педаль (на кнопку, на клавишу...).