Глагол понюхать может быть употреблен без поясняющих слов, но может быть дополнен словосочетаниями типа запах кожи, запах меда, хвойный запах, приятный запах или конструкциями типа не пахнет ли чем, есть ли какой запах. В профессиональной речи парфюмеров, в частности в описаниях ароматических сочетаний продукции и ее аккордов, встречается образное выражение слушать аромат.
Корректно: салат корн, салат мангольд.
Сочетание чувствую запах общеупотребительное и стилистически нейтральное, слышу запах – разговорное.
Корректны сочетания: маленький словарный запас, маленький запас слов.
Чувствовать запах. В разговорной речи возможно "слышать".
Услышать запах – уместно в разговорной речи. Почувствовать запах – стилистически нейтральный вариант.