Корректно: наши хобби.
Верно: уточнить вопрос, потребность в чтении, в соответствии с документом.
Существует множество учебников, вот ссылка на один из них:
http://imwerden.de/cat/modules.php?name=books&pa=showbook&pid=822
Кавычки не ставятся.
Написание сложных существительных с не употребляющейся самостоятельно первой частью на согласную определяется по орфографическому словарю. Академический орфографический ресурс «Академос» Института русского языка им. В. В. Виноградова РАН фиксирует написание кол-центр.
Вы правы, корректно: Пословица означает, что чтение книг и получение знаний могут оказать огромную помощь в трудные времена.
Пунктуация верна.
Если в скобки заключено самостоятельное предложение, то и точка ставится внутри скобок.