Верно: Однажды Капелла после прочтения энциклопедии о грызунах начала выпрашивать у родителей...
Гласный при склонении не выпадает: Вацлава Гавела, Вацлаву Гавелу и т. д.
Рекомендуем воспользоваться окном «Искать на Грамоте» (набрать свекла, творог).
Воспользуйтесь окном «Искать на Грамоте».