Фамилия пэта - Майков.
Ударение остается на корне: нет ротанов. Определить это можно только по словарю: в русском языке ударение свободное, подвижное и в одних словах может оставаться на основе при склонении слова, а в других – переходить на окончание.
Если подлежащее выражено личным местоимением, тире не ставится: Привет, я Мария. Он Василий.
В восклицательном предложении нужна частица не: На чём только не летали к Луне, Солнцу и звёздам герои сказок, легенд и фантастических романов!
Ваш вариант расстановки знаков препинания корректен.
В предложении ошибка. Правильно: запускай бумажного змея. Змей – одушевленное существительное (в т. ч. об игрушке). См.: Зализняк А. А. Грамматический словарь русского языка. – 5-е изд., испр. – М., 2008.
Как правило, склоняются при отсутствии родового слова.
Склоняется только вторая часть: из Романово-Борисоглебского уезда.