Тире здесь возможно как интонационный знак (при интонационном членении предложения). Решение принимает автор текста.
Да, здесь имеется нарушение лексической сочетаемости.
Да, это лексически избыточное сочетание, т. к. трудность и тяжесть — синонимы. Сочетание нужно править.
Если курицу тушили в соевом соусе, правильно: кимбал с курицей, ту́шенной в соевом соусе.
Нет, это не ошибка.
Возможно, будет уместнее поставить тире вместо кавычек.
Запятая не нужна.
Правильно: шестиосевой и 6-осевой.
Да, является, поскольку у качества "особенный" нет градаций.