Мужская фамилия Салий склоняется (Салия, Салию и т. д.), женская – нет.
Ставится двоеточие, но допускается замена на тире.
Нормативного способа образования прилагательного от топонима Эмилия-Романья нет.
Поскольку здесь сказуемое следует за подлежащим (см. § 2246 Русской грамматики 1980 г.), а также подчеркивается, что действующие лица были разные, необходимо множественное число сказуемого: И Антон, и Роман писали диссертацию.
Кавычки не нужны. Правильно: Год российской истории, Год Италии в России.
Верно: Кто отгадает, что мягкое и в большом количестве я привожу из Италии?