Запятые не нужны.
См. ответ 259660.
Слово огнеборец стало фиксироваться словарями совсем недавно. Оно образовано по известной языку модели (ср.: богоборец, змееборец, иконоборец), активно употребляется в значении 'пожарный' и в СМИ, и в художественной литературе. Смысловая связь слов понятна: пожарный — тот, кто борется с огнем, огнеборец. Запрещать употребление слова огнеборец как синонима к слову пожарный нет оснований.
Да, здесь нужно тире.
Правильно: Такие профессии, как врач и пожарный, требуют уважения...
Как правило, сказуемое ставится в форме единственного числа. Подробно см. в Письмовнике.
Правильно слитное написание.
Запятая нужна.