Пожалуйста, обратитесь к учебнику по морфологии: Е. И. Литневская. Русский язык: краткий теоретический курс для школьников.
Верная пунктуация: На последнем, пятом этаже расположены мастерские.
Да, запятая поставлена правильно.
Правильно: 5-й. См. подробно в «Письмовнике»: Когда нужны буквенные наращения после цифр?
В словаре дается не меньше трех значений слова караул (см. в окне «Искать на Грамоте» на нашем портале), поэтому слово следует признать многозначным.