По-русски лучше не сокращать слово: магистр Мустерфрау.
Фамилия Сапко не склоняется.
Парафировать. 1. Ставить параф (окращенную подпись, инициалы) на каком-л. документе в качестве предварительной подписи. 2. Подписывать международный договор инициалами лиц, участвовавших в его разработке, в подтверждение предварительной договоренности, до официального подписания.
Возможны оба варианта, поскольку оба слова (подпись и подписание) обозначают процесс по глаголу подписывать.
Корректно: врио начальника отдела.