Такие сочетания можно образовать.
Верно: Пегги - животное, которое я не забуду.
См. в электронных словарях (окно «Искать на Грамоте»).
Верно: непризнанный гений, никем не признанный гений.
Да, эта фамилия склоняется.
Пожалуйста, воспользуйтесь словарями.
Нужно тире перед словом литературный.
Запятую ставить не нужно.
Нет, такое употребление некорректно. Почти – 'так, что немного недостаёт до чего-либо'. О 72 %, 73 % можно было бы сказать «почти три четверти», но 76 % – это уже больше, чем три четверти.