По основному правилу тире не требуется. Возможна постановка интонационного тире.
Верно без кавычек: на отлично.
Варианты имеют разные оттенки значения.
Запятая нужна.
Правильно: У меня, как всегда, все отлично.
Эти слова заключать в кавычки не нужно.
Да, здесь уместны кавычки.
Запятая не нужна. Оборот с как не обособляется, если входит в состав сказуемого или тесно связан с ним по смыслу.