Если нужно подчеркнуть отрицание, то можно написать раздельно: это не сложно. Такое написание соответствует орфографическим правилам.
Вы написали правильно. Перед словом чудо должна быть частица не.
В данном случае слитное или раздельное написание прилагательного с не не зависит от наличия зависимых слов.
Да, в таком случае тире перед это ставится.
Отрицательный ответ обычно: Нет, не кушал. Можно ответить проще: Не кушал.
Если нужно подчеркнуть отрицание, следует писать раздельно.