Правильно: правила пожарной безопасности.
Для русского языка правило такое. В большинстве случаев при возникновении затруднений с постановкой ударения нужно обращаться к словарю.
См. в учебнике С. Г. Бархударова «Правила русской орфографии и пунктуации».
Правило простое: над этой буквой ставятся две точки (факультативно). Точки обязательны, только если слово может быть прочитано неоднозначно.
Грамматически обе формы возможны, следует уточнить у обладателя фамилии.