Запятая нужна: объем средств, необходимых для завершения строительства, составляет... Обособляется причастный оборот необходимых для завершения строительства, стоящий после определяемого слова средств.
Лучше: емкость, вместимость.
Слово объем регулярно используется во мн. ч., например: упали объемы производства. Для слова вес подобрать подходящий контекст труднее, но запрета на использование формы мн. ч. нет.
Здесь лучше использовать множественное число, чтобы не было сомнений, где в этом предложении подлежащее, а где дополнение.
Запятая не нужна. Фраза объем просроченной задолженности по выплате заработной платы избыточна, лучше просто: задолженность по заработной плате.
Можно.
Пунктуация верна.
Правильно раздельное написание: не с краткими причастиями (а завершен – краткое причастие) пишется раздельно. Но вряд ли возможно завершить объем, и вряд ли возможно завершить что-либо не до конца. Корректно: работа не завершена, работа до конца не выполнена.