Правильно: бутылка красного бордо...
Оба варианта верны: переперченное и переперчённое.
Да, запятая между частями сложносочиненного предложения нужна.
Написание без кавычек корректно.
Верно: Блюдо от шеф-повара ресторана "Рассвет", приготовленное в соавторстве со знаменитым шеф-поваром Иваном Корчагиным.
Правильно: готовят печеного лосося.
На последний (ударение можно проверить в окне «Искать на Грамоте»).